6 ganze Eier mit 300g Zucker schlagen, bis er aufgelöst ist. Löffelweise 300g gemahlene Mandeln untermischen. Kein Mehl!! Mit Zitronen und Orangenschale, ½ Tl Zimt und 2 El Brandy würzen. In eine gebutterte Springform füllen, bei 170° eine knappe Stunde backen, im Backofen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.  Dazu: leicht geschlagene Sahne und/oder eine Kugel Vanilleeis.